Mi arte con la cocina francesa

Pondría a hervir el zumo de limón con la sal y la pimienta hasta que quedase reducido a una cucharada. Lo apartaría del fuego y añadiría inmediatamente dos trozos de mantequilla fría

Hace poco, como la mayoría de vosotros sabéis, se jugó en París la final de la Champions League. Y ese mismo día, por alguna razón, y una sucesión de acontecimientos del todo inverosímiles, mientras hacía la compra, me vi envuelta en un aura de felicidad incomprensible que me hizo pensar que sería buena idea preparar lubina en papillote para cenar. Lo haría según la receta tradicional que consiste en hacer paquetitos con papel de horno. La salsa la haría siguiendo la receta de salsa de mantequilla al limón de Julia Child.

Pondría a hervir el zumo de limón con la sal y la pimienta hasta que quedase reducido a una cucharada. Lo apartaría del fuego y añadiría inmediatamente dos trozos de mantequilla fría. Lo pondría a fuego muy lento y sin dejar de remover